Simplex5S125破蛋分离机专为中型破蛋工厂设计，最大产能为45,000枚/小时（125箱/小时）。
Simplex5S125是市场上唯一一款配备了高端产能设备专属功能的中等产能破蛋机，例如蛋黄检测器 (Albuchecker) 和原位清洗 (CIP) 选项。
与Moba生产的所有其他破蛋机一样，Simplex5S125破蛋机凭借其破蛋头独特的倾斜角度和形状，确保了蛋壳内液体的完全回收，从而保证了最大产出率。
Simplex5S125不仅具备Simplex3S75的所有功能，还额外配备了备件套件和Albuchecker。
蛋黄检测器Albuchecker确保完美分离，从而保证蛋清和蛋黄极其纯净，具有高干物质含量和极低的整蛋比例。Simplex5S125破蛋机可与Crono1蛋品 Loader 集成，以进一步减少人力。
Albuchecker 是一种高分辨率视觉系统，可实现全面的生产控制。通过将摄像头置于蛋液流上方，避免了直接接触，从而实现不间断生产。该系统采用突破性的专利软件，可识别蛋清分离杯中即使是最小的蛋黄污渍。在此过程中，软件会立即识别并激活气缸系统，将带有蛋黄污渍的蛋清释放到分离杯下方的全蛋 tray 中。
