En colaboración con el especialista TAV Ingeniería, Moba ofrece una tecnología que se centra en lograr productos de huevo deshidratados de mayor calidad: un sistema de secado vertical multietapa. Lo que diferencia esta tecnología del método tradicional que utiliza un secador horizontal es que la pulverización del líquido se realiza en la parte superior de una torre vertical.
Un sistema de torre vertical de este tipo ofrece numerosos beneficios en comparación con un sistema tradicional. Uno de los más importantes es que esta modalidad de secado por pulverización permite obtener un producto superior a un coste inferior.
La primera etapa es similar al sistema tradicional: el aire caliente sopla a través de las partículas pulverizadas y absorbe la humedad, creando el polvo. La segunda etapa es que, debido a la torre vertical, las partículas finas pueden ser reinyectadas en la parte superior de la cámara. Estas partículas finas se aglomeran con las partículas recién formadas. El producto final se rehidratará mucho más rápido que el polvo tradicional, ahorrando un tiempo valioso al usuario final. Finalmente, las partículas secas descienden a la parte inferior del sistema de torre, donde el lecho fluido estático sopla aire a una temperatura más baja desde la base. Esto generará una fluidez mucho mejor en los polvos y también evitará el apelmazamiento de los productos más grasos, como el huevo entero y la yema en polvo. Además, el uso de este sistema permite un secado final a una temperatura mucho más baja, por lo que no solo se crea un producto mejor, sino que también se ahorra energía.
El uso de una torre vertical también le permitirá limpiar el sistema automáticamente. En lugar de limpiar la cámara manualmente, una torre vertical es apta para limpieza CIP. Esto facilita considerablemente el cambio de la producción de clara de huevo en polvo a la de yema o huevo entero en polvo.
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