Почему цены на яйца достигают исторических максимумов?

От Новой Зеландии до США потребители по всему миру заметили, что употребление яиц обходится дороже. Вот уже несколько месяцев яичная промышленность сталкивается с заоблачными ценами на яйца. Кажется, что эти цены вышли из-под контроля, но каковы причины этой «яйцефляции»? В этой статье мы подробнее объясним, почему потребители платят рекордные цены за яйца.

Цена яйца, как и любого другого продукта на рынке, определяется спросом и предложением. Когда спрос выше предложения, цены растут. Когда предложение превышает спрос, верно обратное. Применительно к текущей ситуации на рынке яиц это означает, что по сравнению с другими годами наблюдался дефицит яиц, в то время как спрос оставался прежним, что привело к текущим высоким ценам на яйца по всему миру. Но в чем именно причина того, что на рынке доступно меньше яиц?

В последние несколько лет яичная промышленность столкнулась со многими вызовами; однако один из них особенно выделяется. С октября 2021 года яичная промышленность страдает от вспышек птичьего гриппа (авиангриппа) по всему миру. Всемирная организация по охране здоровья животных (WOAH) зарегистрировала почти 42 миллиона отдельных случаев заболевания среди домашних и диких птиц с момента начала вспышек в 2021 году. Организация оценивает, что почти 15 миллионов домашних птиц, включая сельскохозяйственную птицу, погибли в результате болезни, и более 193 миллионов были уничтожены для сдерживания распространения болезни, что делает текущую вспышку птичьего гриппа по всему миру самой смертоносной в истории.

До сих пор неясно, как именно вирус птичьего гриппа проникает на птицефабрики. Возможные пути — через воздухозаборники птичников или через диких птиц (или грызунов), которые контактируют с курами. Заражение через оборудование или trays также является возможным путем распространения болезни. На станции офлайн-упаковки trays перемещаются туда и обратно между фермами и упаковочной станцией, представляя дополнительный риск (см. текстовое поле ниже о том, как оборудование Moba снижает вероятность перекрестного загрязнения).

Против перекрестного загрязнения

Как вы можете себе представить, всемирная вспышка птичьего гриппа оказала огромное влияние на яичную промышленность. Из-за этих вспышек производители яиц в настоящее время испытывают нехватку несушек и работают над восстановлением своих стад. Меньшее количество кур означает, что меньше яиц попадает на полки продуктовых магазинов, что объясняет, почему потребители сталкиваются с меньшим выбором или даже с табличками «нет в наличии» в яичном отделе. Однако другие факторы играют ключевую роль в текущих высоких ценах на яйца.

Мировая экономика понесла разрушительный удар, когда в начале 2020 года мир охватил Covid-19. Едва успев восстановиться, в феврале 2022 года Россия вторглась в Украину. Обе страны являются ключевыми поставщиками мировой пшеницы и зерна, и в результате войны в Украине обе страны значительно сократили свой экспорт, тем самым ограничивая мировое предложение и повышая цены. Это означает, что фермерам становится все дороже кормить своих несушек. Помимо увеличения расходов на корм для кур, яичные фермеры столкнулись с ростом счетов за электроэнергию. Фермеры, разводящие несушек, сильно зависят от электричества и автоматизации для поддержания своего бизнеса. Более того, цена на газ, который необходим для транспортировки яиц от завода к потребителям, также выросла. Таким образом, для производителей яиц стало дороже вести свою деятельность, и, к сожалению, некоторые расходы в производстве яиц приходится перекладывать на потребителей.

Хотя цены на яйца в настоящее время заоблачные, этот факт не отпугнул потребителей. Если мы посмотрим на прошлое, даже когда цены на яйца росли, покупатели оставались лояльными. И на то есть веская причина: яйца по-прежнему являются самой дешевой формой белка и, конечно же, одним из самых универсальных пищевых ингредиентов. Яйца можно использовать во всех видах блюд, что делает их идеальными для любого приема пищи или праздника. Ожидается, что цены на яйца останутся относительно высокими на протяжении всего 2023 года, особенно на рынках, сильно пострадавших от последствий птичьего гриппа и высоких затрат. На других рынках произойдет падение цен; однако ожидается, что они пока не достигнут докризисного уровня 2021 года.