Warum erreichen die Eierpreise historische Höchststände?

Von Neuseeland bis in die Vereinigten Staaten haben Verbraucher weltweit festgestellt, dass der Genuss von Eiern zu einem höheren Preis kommt. Seit einigen Monaten ist die Eierindustrie mit extrem hohen Eierpreisen konfrontiert. Es scheint, dass diese Preise außer Kontrolle geraten sind, doch welche Gründe stecken hinter dieser „Eierflation“? In diesem Artikel erläutern wir genauer, warum Verbraucher Rekordpreise für Eier zahlen.

Der Preis eines Eies oder jedes anderen Produkts auf dem Markt wird durch Angebot und Nachfrage bestimmt. Ist die Nachfrage höher als das Angebot, steigen die Preise. Gibt es mehr Angebot als Nachfrage, ist das Gegenteil der Fall. Übertragen auf die aktuelle Situation auf dem Eiermarkt bedeutet dies, dass es im Vergleich zu anderen Jahren einen Eierengpass gab, während die Nachfrage gleich geblieben ist, was zu den derzeit hohen Eierpreisen weltweit führt. Doch was genau ist der Grund dafür, dass weniger Eier auf dem Markt verfügbar sind?

In den letzten Jahren musste sich die Eierindustrie zahlreichen Herausforderungen stellen, wobei eine davon besonders hervorsticht. Seit Oktober 2021 ist die Eierindustrie von weltweiten Ausbrüchen der Vogelgrippe (Aviäre Influenza) betroffen. Die Weltorganisation für Tiergesundheit (WOAH) hat seit Beginn der Ausbrüche im Jahr 2021 fast 42 Millionen Einzelfälle bei Haus- und Wildvögeln registriert. Die Organisation schätzt, dass fast 15 Millionen Hausvögel, darunter Geflügel, an den Folgen der Krankheit gestorben sind und mehr als 193 Millionen getötet werden mussten, um die Krankheit einzudämmen. Damit ist der aktuelle weltweite Ausbruch der Vogelgrippe der tödlichste in der Geschichte.

Es ist noch unklar, wie genau das Vogelgrippevirus in Geflügelfarmen gelangt. Mögliche Wege sind über den Lufteinlass von Geflügelställen oder über Wildvögel (oder Nagetiere), die sich unter die Hühner mischen. Auch die Kontamination durch Ausrüstung oder trays ist ein möglicher Verbreitungsweg der Krankheit. In einer Offline-Packstelle werden trays zwischen Farmen und einer Packstelle hin- und her transportiert, was ein zusätzliches Risiko darstellt (siehe Textfeld unten, wie Moba-Geräte die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination reduzieren).

Gegen Kreuzkontamination

Wie Sie sich vorstellen können, hat der weltweite Ausbruch der Vogelgrippe enorme Auswirkungen auf die Eierindustrie gehabt. Aufgrund dieser Ausbrüche erleben Eierproduzenten nun einen Mangel an Legehennen und arbeiten derzeit daran, ihre Bestände wieder aufzubauen. Weniger Hühner bedeuten, dass weniger Eier in die Supermarktregale gelangen, was erklärt, warum Verbraucher im Eierregal weniger Auswahl oder sogar Ausverkauft-Schilder vorgefunden haben. Jedoch spielen auch andere Faktoren eine Schlüsselrolle bei den derzeit hohen Eierpreisen.

Die Weltwirtschaft erlitt einen verheerenden Schlag, als Covid-19 Anfang 2020 die Welt traf. Kaum war Zeit zur Erholung, als Russland im Februar 2022 in die Ukraine einmarschierte. Beide Länder sind wichtige Lieferanten von Weizen und Getreide weltweit, und infolge des Krieges in der Ukraine reduzierten beide Länder ihre Exporte erheblich, wodurch das globale Angebot eingeschränkt und die Preise in die Höhe getrieben wurden. Dies bedeutet, dass es für Landwirte immer kostspieliger geworden ist, ihre Legehennen zu füttern. Zusätzlich zu höheren Kosten für Hühnerfutter wurden Eierproduzenten mit steigenden Energierechnungen konfrontiert. Landwirte, die Legehennen halten, sind stark auf Elektrizität und Automatisierung angewiesen, um ihren Betrieb aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus ist auch der Gaspreis gestiegen, der für den Transport der Eier von der Anlage zu den Verbrauchern erforderlich ist. Für Eierproduzenten ist es somit teurer geworden, ihre Betriebe zu führen, und leider müssen einige Kosten in der Eierproduktion an die Verbraucher weitergegeben werden.

Obwohl die Eierpreise derzeit extrem hoch sind, hat diese Tatsache die Verbraucher nicht abgeschreckt. Blickt man in die Vergangenheit, blieben die Käufer auch bei steigenden Eierpreisen loyal. Und das aus gutem Grund: Eier sind immer noch die günstigste Proteinquelle und natürlich eine der vielseitigsten Lebensmittelzutaten. Eier können in allen Arten von Gerichten verwendet werden, was sie perfekt für jeden Gang oder jedes Fest macht. Es wird erwartet, dass die Eierpreise im gesamten Jahr 2023 relativ hoch bleiben werden, insbesondere in Märkten, die stark von den Folgen der Vogelgrippe und hohen Kosten betroffen sind. In anderen Märkten wird es einen Preisrückgang geben; es wird jedoch erwartet, dass sie das Niveau vor 2021 noch nicht erreichen werden.